
Technicien / Technicienne qualité en industrie alimentaire
Emploi Enseignement - Formation
Saint-Cyprien, 24, Dordogne, Nouvelle-Aquitaine
L'entreprise Depuis la création de Pechalou en 1988 nous avons à cœur de fabriquer et faire découvrir des produits gourmands, simples et bons qui valorisent notre savoir-faire d'artisan et défendent notre territoire le Périgord. Pour aller plus loin dans nos valeurs et prouver notre engagement auprès de nos producteurs, fournisseurs, clients et consommateurs, en 2020 nous avons décidé de nous lancer dans la labellisation Bio Entreprise Durable, décernée par le Synabio (Syndicat National de la Bio). Missions principales : Dégustation des produits fabriqués la veille, pour permettre la libération des lots. Contrôle qualité des produits de la veille (acidité DORNIC et pH), afin de valider la libération des lots. Analyse des résultats des tests de vieillissement accéléré (TVA) et des Petrifilm. Contrôle microbiologique : ensemencement des Petrifilm. Gestion du laboratoire : nettoyage, rangement et réapprovisionnement des équipements. Contrôle des NEP (nettoyage en place) via titration et remise en concentration des solutions. Vérification des documents de production pour assurer la conformité des éléments de traçabilité (numéro de lot, CCP, PrPo). Tâches diverses et ponctuelles[...]